みかんの皮のお菓子

みかんの皮でお菓子を作ってみました。
みかんといっても肉厚のグレープフルーツをもらったので、その皮です。

中身を食べた後で、皮の白いところだけをくりぬいて、それを水でさらして砂糖で煮込んで煮詰めて水分を飛ばしてお菓子にするのです。
中の身は普通に食べて、身を抜いた後の皮の、オレンジの小さなプチプチの付いているところはナイフで削りとってください、でも少しは残します。、風味づけに。

大きな粒は深いので、それを半分削り取って、小さい表面の粒は全部削り取る感じかな。
マーマレードと同じでもちろん風味はあるけど、苦みが残るのでお好みで。
お子様向けなら全部削りましょう。風味がまるで無くなっちゃうけどね。

ちなみに出来上がりはこちら。





ひょうめんが乾燥して砂糖が白くふくのと、加熱するので焦げて飴状になるのもなかなかおいしいです。できてすぐに荒熱がひいてほんのり暖かい時に食べるとパリパリクリスピーで、中からグレープフルーツの香りがじゅわっとでてきます。

アップはこんな感じです。




焦がしてキャラメル風味を味わうもよし、焦がさないように弱火で上品に固めるもよし。
いずれにしてもお菓子やオレンジが好きな人なら結構はまる味ですよ。

レシピ、ご要望があれば。
なければ面倒だから書きません。(笑)
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